Cuisinier(e) - second de cuisine (H/F)

PROCH’EMPLOI recherche un ou une Cuisinier(e) - second de cuisine H/F pour un lycée sur Beauvais.

Vos missions :
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper…) ;
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ;
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative…) ;
Réaliser l’assemblage et le dressage des plats ;
Participer à la distribution des repas ;
Assurer un accueil physique des convives ;
Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire ;
Participer à l’entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
Appliquer les techniques et principes d’hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d’anomalies rencontrées
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ;
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer les prestations ;
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local…) ;
Par délégation du responsable de restauration, animer l’équipe ;
Participer au maintien et à l’amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ;
Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ;

Compétences recherchées :
Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
Service repas
Techniques culinaires
Adaptabilité
Hygiène et sécurité alimentaire
Hygiène des matériels et des locaux

Expérience souhaitée : 3 à 5 ans en restauration collective
Rémunération : SMIC
Horaires : 06h-14h du lundi au vendredi