OPERATEUR(TRICE) EN CHARCUTERIE INDUSTRIELLE (H/F)

Vous ferez partie des premiers collaborateurs(trices) d’une nouvelle entreprise industrielle spécialisée dans la fabrication de produits alimentaires frais hallal.

Avec polyvalence, dans le strict respect des procédures et des consignes de sécurité alimentaire, en environnement réfrigéré (4°C), et en fonction de votre profil, vous interviendrez à différents postes de la chaîne de fabrication de produits alimentaires halal dont carnés dans le cadre suivant :

1. Conduite de la ligne
• Assurer la mise en route, le réglage et le bon fonctionnement de la ligne dans le respect des instructions de travail.
• Approvisionner la ligne en matières premières et consommables nécessaires à la production.
• Surveiller en continu les paramètres de production (cadence, température, grammage, etc.).
• Signaler toute anomalie technique ou dérive de process au responsable de ligne ou au service maintenance.

2. Réalisation de la production
• Réaliser les opérations de fabrication dans le respect strict du processus de production défini.
• Appliquer les consignes de production, les recettes et les modes opératoires.
• Atteindre les objectifs de qualité, de rendement et de sécurité fixés par le Responsable production.

3. Qualité et sécurité alimentaire (HACCP)
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Réaliser les autocontrôles prévus (contrôles visuels, pesées, enregistrements).
• Garantir la conformité du produit fini (aspect, poids, traçabilité, étiquetage le cas échéant).
• Alerter immédiatement en cas de non-conformité produit ou process.

4. Nettoyage et hygiène du poste de travail
• Assurer le nettoyage et la désinfection de la ligne et de sa zone de travail selon les procédures en vigueur.
• Respecter les plans de nettoyage et de désinfection (PND).
• Maintenir un environnement de travail propre et conforme aux exigences sanitaires.

5. Sécurité et comportement professionnel
• Respecter les règles de sécurité, le port des EPI et les consignes internes.
• Adopter un comportement professionnel, rigoureux et respectueux des procédures.
• Travailler en collaboration avec les autres opérateurs et les services supports (qualité, maintenance).

PROFIL REQUIS
Vous justifiez IMPERATIVEMENT d’une expérience significative (plusieurs mois) sur chaîne de production alimentaire intégrant des process de mélange, formage, cuisson et conditionnement en ligne.
 Idéalement en Charcuterie industrielle
 Sinon : Boulangerie industrielle, Plats cuisinés, Traiteur,….

De ce fait, vous avez une bonne connaissance dans les techniques suivantes :
• Préparation des ingrédients (pesage, respect strict des recettes R&D / fiches de fabrication)
• Préparation d’une farce / pâte / mélange (mélangeurs, cutters, pétrins ou équipements équivalents)
• Mise en forme / extrusion (poussage, formage, calibrage, embossage, etc.)
• Cuisson / traitement thermique (étuves, fours, cuisson vapeur, pasteurisation…)
• Conditionnement / tranchage / emballage (lignes automatisées, contrôle qualité, étiquetage)

Vous avez le sens de la qualité et de la productivité,
Vous êtes respectueux des consignes et avez un sens aïgu des règles de sécurité alimentaire (HACCP)
Vous aimez le travail en équipe et avez un bon état d’esprit
Vous saurez vous adapter à un environnement encore en cours de stabilisation

Vous n’avez pas de contraintes vis-à-vis d’un travail en position debout prolongée et intégrant des tâches de manutention, par ailleurs dans un environnement réfrigéré (4°C)

CONTRAT PROPOSÉ
CDD 6 MOIS avant CDI
Temps plein 35h hebdo – Travail du lundi au vendredi
Horaires :
–  Actuellement : Horaires de journée de 08h00 à 16h30
–  PROCHAINEMENT Passage en Horaires postés fixes (matin ou après-midi)
o Si matin : 06h00 à 13h30
o Si Après-midi : 13h30 à 21h00